Digitale Kochbuchbibliothek - 1801 - 1900

Die kulinarische Textwerkstatt „Lachs & Krümel“ in Wien bietet eine sehr umfangreiche Kochbuch- und Rezeptdatenbank, aus der für jeden Zweck und Anlass Originalrezepte transkribiert und/oder reproduziert zur Verfügung gestellt werden können. Derzeit befinden sich mehr als 2.000 Titel in der Kochkunstbibliothek der Textwerkstatt, die kaum Wünsche offen lassen. Von den rund 1.300 Titeln historischer Kochbücher, die zum Teil bereits transkribiert sind, sind rund 60% Autorenoriginale. Auf Bearbeitungen späterer Jahre, die immer Verfälschungen des Originals sind und den Autor nicht mehr wiedergeben, legen wir nicht den Stellenwert. Neben den Kochbüchern befinden sich auch Wirtschaftsbücher und Arzneibücher, die Rezepte oder Rezepturen enthalten, in der Bibliothek.

Bibliografie deutsche kulinarische Literatur, Monografien

1801 - 1810

NummerJahr/AusgabenTitelAutor
551801NahrungsmittelkundeJ.H. Becker
561802Handbuch für angehende Köche 1/2anonym
571802Kochbuch bei Holz und Kohlenfeuerunganonym
581803Die gelehringe Hauswirtin Knoer?
591803Niedersächsisches Kochbuch Marcus Loofft
601803Geschäfte des Hauses Spangenberg
611803Neues KochbuchSinner
621804Almanach für Leckermäuleranonym
631805Bamberger Kochbuch Klietsch & Siebell
641805Die Bairische Köchin in Böhmen Maria Anna Neudecker geb. Ertl
651807Wienerisches KochbuchIgnaz Gartler
661808Hannoverisches Kochbuchanonym
671808Hausmutter auf dem Landeanonym
681809EinkochenMarie Holle
691810Der elegante TeetischRené Francois le Goullon
701810Nahrungsmittelkundeanonym
711810Augsburgische KochbuchSophia Juliana Weiler
721810Die feinere Kochkunstanonym

1811 - 1820

NummerJahr/AusgabenTitelAutor
731811HausmutterGermershausen
741811HausmutterGermershausen
751812HausmutterGermershausen
761813Fränkisches Kochbuchanonym
771813Syrup aus KartoffelnE.J.B.P
781814EssigbereitungD.J.W. Döbereiner
791816Neues fränkisches KochbuchM.D. Funk
801816Neues selbst verfaßtes Kochbuch 1Marianna Wieser
811816Neues selbst verfaßtes Kochbuch 2 Marianna Wieser
821818Garen mit Wasserdampfanonym
831818Nützliches Buch für die KücheAugust Erdmann Lehmann
841819Die Bairische Köchin in BöhmenMaria Anna Neudecker
851820Augsburgisches KochbuchSophia Juliana Weiler
861820Neues Nürnberger Kochbuch 2.Aufl.anonym
871820Oberrheinisches KochbuchMargarethe Spörlein
881829Nürnberger KochbuchL.F.

1821 - 1830

NummerJahr/AusgabenTitelAutor
891821Meyers Kochbuch 1/2 August Ludwig Meyer
901822Handbuch der höheren KochkunstMundkoch Fahrmbacher
911823Neuestes Koch-und WirtschaftsbuchCatharina Fehre
921823Allg.deutsches KochbuchSophie Scheibler
931823Teutsches Universal KochbuchFranz Anton Weilhuber
941823Destillieren v. Breslauer, DanzigerG.B.K
951824Schnellräucherung Wolfgang Sanson
961825Neues Wiener KochbuchAnna Hofbauer
971825Oekonomisches KochbuchLöffler
981826die besorgte Hausfrau Caroline Eleonore Grebitz
991826Anhang Oberrheinisches KochbuchMargarete Spörlein
1001827Neuestes Dresdner KochbuchGeorg Conrad Bickelmann
1011827Comus Geheimnisse Georg Friedrich Zenker Mundkoch
1021828Tägliches Küchenzeddelbuch August Erdmann Lehmann
1031828Kamener KochbuchAgnes Meyer-Jellinghaus
1041828Die wohlunterrichtete KöchinElisabeth Klarin
1051828Livländisches KochbuchKatharina Fehre
1061828Livländisches Hand & Wirtschaftsbuch 2Henriette Daudert geb. Franck
1071828Stuttgarter Kochbuchanonym
1081829Cholera Küche Sophia Juliana Weiler
1091829Pariser KochbuchViard & Fouret
1101829Appetitlexikonanonym
1111830EisbuchFriedrich Gütz Ilmenau

1831 - 1840

NummerJahr/AusgabenTitelAutor
1121831Die Hamburger KöchinBartels
1131831Vollständiges hannoverisches Kochbuchanonym
1141831Küchenzettelbuchanonym
1151831Neuvermehrtes Kochbuch R. Nürnberg
1161832KüchenzettelbuchSophie Scheibler
1181832Taschenwörterbuch für Köchin Caroline Otto
1191833Neues ökonomisches Kochbuch Luise Löffler
1201834Homöophatisches Kochbuch Friederike Dehn geb. Ritter
1211834Vereinte dtsch+frz. Kochkunst Friedrich Zülch
1221835Gründliches Kochbuchanonym
1231835Die Köchin wie sie sein sollLina
1241835Praktisches Kochbuch für HausmütterMargaretha Elisabetha Klotschin
1251835Schlesische Kochbuchanonym
1261835Augsburger KochbuchSophia Juliana Weiler
1271835Stettiner KochbuchMarie Rosnack
1281835Handbuchanonym
1291816NudelmacherkunstKrünitz
1301836Kleines Augsburger KochbuchJ.X.Sch
1311837Haus- und KunstbuchMaria Katharina Daisenberger
1321837Die deutsche HausfrauWalburga Schiffler
1331837Anleitung zur feineren KochkunstF.G. Zenker
1341837Verdorbenes wieder brauchbar machen..
1351838Schwäbisches KochbuchLuise Schäfer, Louise Sonnenwald
1361838Die HausköchinMagdalena Dobromila Rettigova
1371839Thüringisches Kochbuch Sophie Albrecht
1381840Neue Kölner Köchin 10.Aufl.

1841 - 1850

NummerJahr/AusgabenTitelAutor
1391842Die Frankfurter Köchin 4. Aufl.Josepha Loray; D.Schäfer
1401842Die Köchin ohne Fehl und TadelRosamunda 3.Aufl.
1411843Livländisches Haus-und Wirtschaftsbuchanonym
1421843Neues Berner Kochbuchanonym
1431843Die Köchin aus eigener ErfahrungCaroline Baumann
1441843Köchin und KücheJuli Reich geb. Schul
1451843Süddeutsches KochbuchViktorine Schiller
1461843Die bürgerliche KücheJohanna Grobschmid
1471844Mitauer Kochbuchanonym
1481844Pesther Kochbuch 8.Aufl.Joseph.von st. Hilaire
1491845Hauswirtschaft und KochkunstMaria Eliza Ketelby Rundell
1501846Vollständiges Kochbuch 4.AuflMarianne Strüfs
1511849Wiener Kochbuch F.G. Zenker

1851 - 1860

NummerJahr/AusgabenTitelAutor
1521857Die Wangeroger KücheBernhardine Westing
1531858Der GourmandGeorge Hesekiel
1541858Neues Kochbuch Luise Löffler
1551859Großes KochbuchAugust Erdmann Lehmann

1861 - 1870

NummerJahr/AusgabenTitelAutor
1561862Kochbuch für die dtsch. Ostseeprov. Lyda Panck
1571862Kochbuch für Haushaltungen aller StändePauline Müller
1581862Das fleißige HausmütterchenS. Müller
1591864Bamberger KochbuchKlietsch & Siebell
1601865Lindauer KochbuchChristine Charlotte Riedl
1611865Allemannisches Kochbuch von g.SpeiseDr. A. Birlinger
1621866Badisches Kochbuchanonym
1631867Regensburger KochbuchMarie Schandri
1641867Kleine sächs. KöchinHenriette Saalbach
1651868Augsburger KochbuchJ.G. Sartory
1661868Der AusternesserMoritz Busch
1671869Gute KücheGräfin zu Münster
1681869Österr. Universal MusterkochbuchAnna Willkomm
1691869Fleisch-Fisch-GeflügelIgnatz Benoit
1701870Stuttgarter KochbuchMarie Abele

1871 - 1880

NummerJahr/AusgabenTitelAutor
1711872Supp-Gemüs & Fleisch 18.AuflL. Wolff-Küchler
1721876Die isdraelische KöchinTherese Lederer geb. Krause
1731873Gute KücheGräfin zu Münster
1741873Die geschickte Wiener KöchinRosalia Neumann
1751875Wiener Weinkeller Friedrich Schlögel
1761877Konserven & CanditenA. Hausner
1771877Die Mährische Köchin 20. Auf.anonym
1781878Die holsteinische Küche 11.Aufl.Johanna Kuß
1791878die FastenkücheLovica von Pröpper
1801878Puppen-und Kinderkochbuchanonym
1811879Kochbuch für das Deutsche Haus Anna Uppre
1821880Backende Kochkunstanonym

1881 - 1890

NummerJahr/AusgabenTitelAutor
1831882Das häusliche Glück Commission Arbeiterwohlanonym
1841882Szegediner KochbuchRezi Neni
1851884Illustriertes Haushaltungslexikon Luise Wilhelmi;Dr. William Löbe
1861884Russische & Polnische KücheLuise Bisier
1871884KartoffelgerichteSophie Roberts
1881884Lehre der HonigverwertungW.Lahn
1891886Systematik der KochkunstDr. L. Naumann
1901886Universallexikon der Kochkunstanonym
1911886Ein Buch vom BierDr. Eduard Maria Schranka
1921888Das Menü 1. TeilErnst von Mallortie
1931887Das Menü 2. TeilErnst von Mallortie
1941888Das Staaten KochbuchWm Vollmer
1951888Der elegante Kaffee und TeetischGottlob Gerlach
1961889Die KartoffelküchePaula Kortschak
1971890SuppeDr. Eduard Maria Schranka
1981890Die KartoffelkücheCaroline Kümicher
1991890Servietten brechenCharlotte Wagner
2001890Kleines KochbuchAuguste Kux

1891 - 1900

NummerJahr/AusgabenTitelAutor
2011892Deutsches KochbuchM.S. Kübler
2021893Das DinerRob Stutzenbacher
2031893Wiener exquisite KücheBabette Franner geb. Weinzierl
2041893Pfälzisches KochbuchEmmy Braun
2051893AppetitlexikonRobert Kabs; L.Rosner
2061893Berner KochbuchL.Rytz geb. Dick, Hedwig Rytz
2071894englische Puddings und CakesAnna Rieter
2081894Schlesische KücheTherese Adam
2091894Schlesisches KochbuchHenriette Pelz
2101894Conservierung von ObstA. Gebhardt
2111895Backfischchens KüchenkünsteElise Roth
2121895Das elegante GarnierenM.Aabel
2131895BiskuitfabrikationKarl Wiedemann
2141896Der KapaunPierre Cuillerapot
2151895Einfaches KochbuchAlfred von Seefeldt
2161896Vegetarsches KochbuchWeilshäuser, Hering
2171897Universallexikon der Kochkunst 1+2anonym
2181897Wörishofer KochbuchAgathe Haggenmiller
2191897Der SaucierFriedrich Hampel
2201897Alexanderwerk Kochbuch..
2211897Kränzchen in der KücheMarie Berg
2221898Nürnberger LebkuchenJakob Braun