Garnituren Wiki

Garnituren WIKI

Es gibt verschiedene Kochkunstführer, die einen Überblick über die Garnituren geben. Neben dem bekannten »Hering«, haben wir den Duch, den Escoffier und verschiedene andere Lexika. Garniturbegriffe sind international, gehören jedoch spätestens seit dem 19. Jahrhundert auch zum Standard der deutschen Kulinarik, die deutsche Küche spricht französisch. Eine breiter gefasste Garniturübersicht findet sich in der historischen Rezeptwerkstatt.

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